Eten en drinken

De foodtrends voor 2025: eten moet smelten, druipen, kolken of knisperen. Is het wel TikTokable? Geen smaakcombi die niet kan.

De Europese Unie verhief de Limburgse vlaai begin 2024 tot beschermd streekproduct. Maar door een onvolledige aanvraag mag menig vlaaibakker in Belgisch Limburg (voorlopig) geen aanspraak maken op de titel.

Haar eerste keer bij het, toen net geopende, Shakshuka was voor Hassnae Bouazza niet geweldig. Maar ze is blij het een tweede kans te hebben gegeven.

‘Vernietig de kans om terug te vallen in die slechte gewoonte.’ Het lijkt té simpel, maar voor Ellen Deckwitz werkte de methode. Dág, cola light-verslaving.

De Britse klassieker ‘toad in the hole’ wordt in principe gemaakt met vlees. Janneke Vreugdenhil heeft haar zinnen gezet op wintergroenten en maakt een ‘veggie’ versie.

Eén enorme flater eet Joël Broekaert bij Gist in Tilburg, maar verder wordt hier aantrekkelijk gekookt. Hij eet er heerlijke boerenkool en een voortreffelijke krab met hollandaise.

Bij Hidden Gem in Rotterdam geeft gelauwerd chef Kelvin Lin ruimte aan verschillende jonge talenten in een soort foodcourt. Joël Broekaert ziet een sympathiek concept.

Met kerst koken we met z’n allen een enorme berg eten voor de vuilnisbak – zonde en duur. Janneke Vreugdenhil gooide het over een andere boeg en stelde een no waste-kerstmenu samen. Geen afval, wel verrukkelijk.

Met de feestdagen voor de deur verdiept Janneke Vreugdenhil zich in de kunst van een goede aardappelgratin. Want als er één gerecht doodeenvoudig lijkt en toch best moeilijk is om te maken, is het aardappelgratin.

De perenmosterd die in restaurant De Gaffel bij de kaas wordt geserveerd, vindt Hassnae Bouazza geweldig. En het restaurant een aangename plek voor wie in de buurt woont.

Bijna kneuterige nostalgie is in de culinaire wereld al een tijdje een hit, en daarmee staat ook griesmeelpudding in de belangstelling.

Eeuwenoude, in Rotterdam opgegraven pannen, potten en voedselresten vormen het uitgangspunt van een historisch kookboek waaruit Janneke Vreugdenhil kookt: recept voor gevulde kweepeer.

De avond in Showw verloopt goeddeels vlekkeloos. Al struikelt Joël Broekaert over de eerste amuse. En de vegetarische opties in het menu blijven soms wat achter.

Voor de derde keer op rij doet Questionmark vergelijkend onderzoek rond de vraag welke supermarkt het makkelijker maakt om gezonde voedingskeuzes te maken.

Een chocoladeletter gevuld met een substantie die smaakt naar augurk, wát? Ja, hij bestaat. En hij is razend populair.

In het kookboek ‘Extra’ behandelt de auteur ‘de basis van lekker koken’. Janneke Vreugdenhil noemt het een lekker en leerzaam boek.

Hassnae Bouazza eet bij Il Fiore in Maastricht. De gerechten zijn klassiek, met respect voor de traditie, maar met een persoonlijk accent van de chef.

Vorige week week vrijdag werd het Gouden Kookboek uitgereikt. Tot verbazing van Janneke Vreugdenhil mochten ook vertaalde kookboeken meedingen naar deze prijs.

Bij Vannu, het restaurant van chef-kok Gijs Kemmeren en Iris Saaman, ziet Hassnae Bouazza dat het beste uit de groenten wordt gehaald door ze intact te houden.

De adviezen vliegen je om de oren als je zwanger bent: eet dít niet, eet dát minder. Kaneel staat ook op het lijstje. Klopt dat wel..?

Karel Knip stuit in de alledaagse werkelijkheid op raadsels en onbegrijpelijke verschijnselen.Deze week: niemand weet wat ‘echte’ speculaas is. Over de receptuur heerst geen eenstemmigheid.

Kweekvlees komt eraan, de start-ups zijn er bijna klaar voor, zeggen ze. Maar is de consument dat ook? Hoe veilig is het eigenlijk?