Ga direct naar inhoud
Mijn nieuws Podcasts Digitale krant Puzzels

Van de kaart

Recensie Van de kaart

Met deze gulle porties kun je je dronken eten

Haar eerste keer bij het, toen net geopende, Shakshuka was voor Hassnae Bouazza niet geweldig. Maar ze is blij het een tweede kans te hebben gegeven.
Recensie

De chef hier, bij Gist in Tilburg, snápt smaken

Eén enorme flater eet Joël Broekaert bij Gist in Tilburg, maar verder wordt hier aantrekkelijk gekookt. Hij eet er heerlijke boerenkool en een voortreffelijke krab met hollandaise.
Recensie Van de kaart

Hidden Gem is een springplank voor culinair talent

Bij Hidden Gem in Rotterdam geeft gelauwerd chef Kelvin Lin ruimte aan verschillende jonge talenten in een soort foodcourt. Joël Broekaert ziet een sympathiek concept.
Recensie Van de kaart

Bij restaurant De Gaffel krijgen we een dot kaviaar – het is immers zondag

De perenmosterd die in restaurant De Gaffel bij de kaas wordt geserveerd, vindt Hassnae Bouazza geweldig. En het restaurant een aangename plek voor wie in de buurt woont.
Recensie Van de kaart

Het plezier spat er bij Showw vanaf

De avond in Showw verloopt goeddeels vlekkeloos. Al struikelt Joël Broekaert over de eerste amuse. En de vegetarische opties in het menu blijven soms wat achter.
Recensie Van de kaart

Bij Il Fiore in Maastricht is de ‘arme’ keuken juist rijk

Hassnae Bouazza eet bij Il Fiore in Maastricht. De gerechten zijn klassiek, met respect voor de traditie, maar met een persoonlijk accent van de chef.
Recensie Van de kaart

In de restaurantwereld, waarin iedereen elkaar nadoet, is het een genot een chef te vinden die origineel is

Bij Vannu, het restaurant van chef-kok Gijs Kemmeren en Iris Saaman, ziet Hassnae Bouazza dat het beste uit de groenten wordt gehaald door ze intact te houden.
Recensie Van de kaart

Bij NOTK spelen de gerechten tweede viool

Bij NOTK, restaurant van Nederlands kampioen sommelier Lukas Wiegman, drinkt Joël Broekaert interessante wijnen en eet hij heerlijke cantharellen. Maar niet alles is geslaagd.
Recensie Van de kaart | ●●●

Geen fratsen of foefjes bij de chef van De Boet in Urk

Restaurant Boet in Urk mixt internationale met Nederlandse smaken. Het zijn vooral de laatste die beklijven, vindt Hassnae Bouazza. Spannend wordt het niet.
Recensie Van de kaart

Geblokte tegelvloer, boterzachte spare ribs en romige sundaes: bij Stack’s Diner waan je je even in Amerika

De gerechten bij Stack’s Diner zijn soms een beetje slordig, maar als je de juiste weg door de kaart vindt, kun je hier wel een leuke Amerikaanse avond beleven, vindt Joël Broekaert.
Recensie | ●●

Menu Corridor is een aardig, betaalbaar bistrootje, maar er rammelt nog te veel op het bord om het echt aan te raden

Joël Broekaert proeft bij Menu Corridor aantrekkelijke combinaties die op papier steeds net iets beter klinken dan ze uiteindelijk op tafel zijn.
Recensie Van de kaart

Bij Reef AlYemen krijg je zware, maar smakelijke Jemenitische kost

Hassnae Bouazza eet bij het Haagse Reef AlYemen heerlijk Jemenitisch platbrood en ook in het dessert zit brood. Dat lijkt op niets dat ze eerder heeft geproefd.
Recensie Van de kaart

Flores in Nijmegen is een uitdagend groenterestaurant, een bistro 2.0

Flores was voorheen een bistro: veel vlees, niet bepaald duurzaam – niet meer van deze tijd. Nu eet je er pakkende, speelse groentegerechten, vindt Joël Broekaert.
Recensie Van de kaart

Bij restaurant Basalt kennen ze hun vis en beslag

De rijke vis die Hassnae Bouazza bij restaurant Basalt proeft, heeft een frisse, lichte saus en garnituur om hem in balans te houden.
Recensie Van de kaart | ●●●●

Het eten bij dit restaurant doet je de slappepiemelpop die ze draaien snel vergeten

Bij restaurant Lokaal in Doetinchem kookt de chef-kok opvallend zoet, merkt Joël Broekaert, maar bijzonder kundig.
Recensie Van de kaart

Pelusa, een verrassend smaakvol restaurantje

Joël Broekaert eet bij Pelusa, een buurtkroeg met een waanzinnige bier- en ciderkaart. Het eten is niet allemaal even verfijnd, maar het meeste is wel ontzettend lekker.
Recensie Van de kaart | ●●●

Bij Heimat is de broodgang hoog spel

Er is een nieuwe trend, schrijft Joël Broekaert: de broodgang, als gerecht in het menu. Als het volmaakt is, kan het de beste gang van de avond worden. Zoals bij Heimat.
Recensie Van de kaart

Octopussalade op z’n Turks, bij Nev aan het Stratumseind

De Turkse keuken is buitengewoon gevarieerd, schrijft Hassnae Bouazza. In Eindhoven krijg je bij restaurant Nev een uitstekende indruk van die culinaire veelzijdigheid.
Recensie | ●●●●

Zachte, plakkerige, zoete verleiding in Café Wu

Hij was de paté-expert, maar chef Timo de Beurs blijkt ook begaafd in de Chinese keuken. Bij Wu eet Joël Broekaert onder meer perfect gestoomde zeebaars.
Recensie Van de kaart | ●●●●

De banaan en pinda schitteren

De chef en de sommelier van restaurant Zenith verweven internationale invloeden met lokale producten en persoonlijke accenten tot een eigen stijl, schrijft Hassnae Bouazza.
Recensie Van de kaart | ●●●●

Alles aan de zwezerik zegt ‘klik’

Bij Cellar Door in Woudrichem, bestierd door een koppel dat eerst voor Sergio Herman werkte, eet Joël Broekaert een aantal fenomenale gerechten. Het is alleen wel érg prijzig.
Recensie Van de kaart | ●●

Wisselende ervaringen in de twee Nederlandse malatang-restaurants

Bij Zhangliang Malatang in Rotterdam smaakt bijna alles naar kippenbouillonpoeder, schrijft Joël Broekaert. Bij Mogu Malatang in Amsterdam eet je een prima, gezonde maaltijd.
Recensie Van de kaart | ●●●●

Je zou denken: zuur op zuur, zou je dat wel doen?

Terroir is een aanwinst voor Utrecht, schrijft Joël Broekaert. Een geslaagd gerecht is de tarte d’oignon met roscoff-uien. Ofwel: pizzabroodje meets kaasuienstok op hoog niveau.
Recensie Aziatisch | ●●●

Bij Backyard in Helmond komt het echte werk met de plak zwaardvis, ‘als rosbief gegaard’

De gerechten bij restaurant Backyard in Helmond vallen Hassnae Bouazza een beetje tegen, al zijn ze lekker. Wellicht waren haar verwachtingen te hooggespannen.
Recensie Tapas | ●●●●

Verbluffend verrassende gerechten bij tapasbar La Rana

Bij La Rana weten de tapas Joël Broekaert te verrassen. Bakbanaan met bonen en zwarte knoflook? Nog nóóit gehad, maar ontzettend fascinerend.
Recensie Van de kaart | ●●●

Paté en croûte lijkt je bij Pig & Rye toe te lachen als een cycloopje met volle lippen

In Pig and Rye vindt Joël Broekaert een restaurant dat er in principe een naar zijn hart is – jammer alleen dat de hoofdgerechten teleurstellend zijn.
Recensie | ●●●

Bij Just in Rotterdam is de Caribische quesillo knetterzoet maar onweerstaanbaar

Bij Just in Rotterdam eet Hassnae Bouazza Frans-Caribisch, of was het nu Caribisch met een Franse twist? De lekkerste dingen op de kaart zijn de écht Caribische.
Recensie Van de kaart | ●●●

Het restaurant van de Indiase cricketheld Suresh Raina is niet de spannendste Indiër, maar je hebt er een prima avond

De Indiase cricketheld Suresh Raina is in Amsterdam een restaurant begonnen. Het is volgens Joël Broekaert niet per se chic, maar ontstijgt zeker de gemiddelde afhaaltoko.
Recensie Van de kaart | ●●●

De iftar bij restaurant Fenicie in Purmerend is uitbundig, maar het platbrood is er helaas koud

Fenicie in Purmerend biedt een iftar aan. Rond zonsondergang komen de dadels op tafel, ziet Hassnae Bouazza. Er volgt een uitbundige, geen perfecte maaltijd.
Meer Van de kaart...